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專業(yè)冷庫安裝方案是根據(jù)建設(shè)初期與企業(yè)負(fù)責(zé)人溝通使用需求而確定的,因此冷庫的使用,應(yīng)按設(shè)計(jì)(庫容、庫溫)要求,如不過量堆垛儲(chǔ)藏產(chǎn)品等,以充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力,確保安全作業(yè)和產(chǎn)品質(zhì)量。
據(jù)企業(yè)計(jì)劃儲(chǔ)藏種類和數(shù)量做了庫容的確定,因此專業(yè)冷庫安裝使用時(shí)應(yīng)合理堆垛提高庫容利用率,如安全、合理安排貨位和堆垛高度等。在提高庫容利用率的同時(shí)也不能忘記留出進(jìn)出通道,以便于餐飲冷庫內(nèi)氣調(diào)冷庫建造的操作、物品進(jìn)出、設(shè)備檢修等,以保障安全穩(wěn)定的冷庫運(yùn)行。
專業(yè)冷庫安裝隔熱層的隔熱氣調(diào)冷庫建造性能要好。隔熱層的隔熱性能越好,耗冷量越小,所引起的庫溫波動(dòng)也就越小,從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持,延長(zhǎng)貯藏時(shí)間,減少貯藏物的干縮損耗,同時(shí)可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。
冷庫設(shè)計(jì)使用就是減緩水氣調(diào)冷庫建造果蔬菜的代謝、腐損等進(jìn)程。低溫環(huán)境下,微生物的生長(zhǎng)繁殖減慢、酶的活性減弱、水果蔬菜自身呼吸代謝等減緩,都是有利于維持水果蔬菜的新鮮度和延長(zhǎng)水果蔬菜的保鮮期的。不同食品適宜的低溫環(huán)境不一樣,一定要針對(duì)性地設(shè)定和儲(chǔ)藏保鮮。